谁说天下没有免费的午餐?新晋中式快餐第一品牌“老乡鸡”宴请全国

套餐B:小份鸡汤+鸡汁腊鱼+西红柿炒蛋+米饭

其二,产业化的支持。连锁门店的扩张需要标准化,而标准化则需要产业化提供助力。实际上,许多中式快餐企业之所以经营不善大多是源于产业链缺失。据美团餐饮发布的《2019中国餐饮业年度报告》,2018年中国餐饮门店关店数占开店数的91.6%,有业内人士认为,猪肉涨价等食材方面的价格波动,导致许多中小餐饮企业陷入经营困境。

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现如今,老乡鸡已经成为华中、华东地区大众熟知的餐饮连锁品牌,但很少有人知道,老乡鸡这个品牌是从安徽的养鸡场里“孵化”出来的。

为期两天的老乡鸡芜湖市民探源活动刚刚落下帷幕,老乡鸡以其全产业链模式确保食品安全,获得芜湖消费者的一致认可。就在芜湖消费者探源的前两天,安徽省副省长梁卫国就曾去老乡鸡食品公司参观,对于老乡鸡在食品安全方面做的工作给予了充分肯定。

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而在这些访谈人物中,老乡鸡创始人束从轩或许是最特殊的那个:出身农民、白手起家、学历不高……在这些不起眼的标签之下,他却一手缔造了国内领先的中式餐饮连锁品牌。从其30多年的创业经历中,不难窥视出中国消费变迁的趋势和中式餐饮企业的发展路径。

老乡鸡中心厨房负责人介绍,中心厨房采用全无纸化办公,利用世界顶尖的SAP系统管理。在原料方面采用经过检验合格的原材料,以消费者看到的食用油为例,都是中粮集团生产的。老乡鸡店面所有的菜品都是经过中心厨房加工,并制成半成品,最后送至各门店,现场蒸制,保证了菜品的原料安全,也保证了菜品良好的口感。该负责人还表示,老乡鸡中心厨房敢于向消费者展示,就是让消费者放心,让消费者在老乡鸡用餐时没有任何顾虑。老乡鸡成立十几年来,一例食品安全问题都没有出过,由此看出,老乡鸡对食品安全的重视。

“荤素搭配,菜品营养、干净”

谈及未来,束从轩坦言:“在三年时间内,老乡鸡将在全国开设1600多家门店,联手产业链相关企业,让老乡鸡成为中国人的家庭厨房,把做饭的同胞从厨房里解放出来,极力打造中式快餐连锁门店第一品牌。”

在老乡鸡的散养基地,记者看到了成群的肥西老母鸡,与想象中固定在架子上养殖方式不同,老乡鸡散养基地的土鸡是在一定区域的山头自行活动捕食。有别于大部分养殖企业采取的公司
农户模式,老乡鸡采用公司 农户
公司模式:先由老乡鸡给签约农户统一供应鸡苗、饲料、防疫等,农户养到120天大的鸡经过检疫后由老乡鸡回购,在统一的养殖基地再经过60天“育肥、检验、分级”,最终将180天土鸡送至中心厨房加工。

1982年,老乡鸡创始人束从轩从养鸡开始做起,从养殖业转型快餐领域。2003年在安徽开出“肥西老母鸡”第一家门店,规模化扩张并在2012年更名为“老乡鸡”,进行百家门店全面升级。从第一家店发展至现在全国800多家直营店,目前已经入驻安徽、南京、武汉、徐州、上海等城市,累计服务超6亿人次,日均进店40多万人,年销售额30多亿。

大型经济人物访谈栏目中,安徽卫视、《环球人物》杂志联合出品的《品格》引人瞩目。在这里,格力董事长董明珠发出这样的呼声:“我们要让中国制造崛起,并不是一句口号,而是行动!”。而搜狐CEO王小川、58同城CEO姚劲波等民族企业家中的部分代表也在这里分享了自己跌宕起伏的创业人生。

现场负责的老乡鸡市场部总监潘永清告诉记者,之所以让消费者试菜,一是让消费者感受到企业对他们的重视;二是针对芜湖的消费者我们希望通过试菜的方式,了解芜湖市民的口味,未来专门针对芜湖市场做菜品上的调整。做好吃的菜品是快餐很重要的一个方面。

“新晋中式快餐第一品牌,当然要来尝一尝!”

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3月29日至30日,老乡鸡通过餐厅征集,微博招募等多种形式,邀请芜湖市民共同探源老乡鸡,了解老乡鸡的快餐是如何诞生的。作为安徽最大连锁快餐,老乡鸡目前在安徽省内拥有直营店面数280余家,仅芜湖市区就有7家连锁店面。

10月19日,为庆祝成为中式快餐第一品牌,老乡鸡宴请全国!据悉,本次宴请覆盖全国800多家直营店,预计接待50万人次,老乡鸡精选三套营养美味的家常餐,用满满的爱填饱你的胃。

由此可见,能够不依靠加盟,坚持以直营模式将中式快餐连锁从安徽拓展至全国,老乡鸡近20年的产品打磨和模式创新功劳甚巨。如今,凭借标准化、产业化、信息化的各种努力,老乡鸡正在对上下游资源的有效整合,为消费者提供有温度的快餐服务体验,品牌价值也不断提升。

为期两天的老乡鸡芜湖市民探源活动刚刚落下帷幕,老乡鸡以其全产业链模式确保食品安全,获得芜湖消费者的一致认可。就在芜湖消费者探源的前两天,安徽省副省长梁…

随着国人对饮食的健康和营养越来越重视,国人的口胃早已从追捧国外快餐慢慢转变为热衷中式快餐。曾经遍布祖国大地的中式快餐是沙县小吃,黄焖鸡米饭、兰州拉面,麻辣烫,四大天王到底谁才是第一名,许多网友常常为此争个不停,但是最近,这个吃货之争有了官方定论,中国中式快餐第一品牌出炉了!

与麦当劳、肯德基等西式快餐相比,中国饮食文化源远流长,博大精深,能够为消费者提供多样化的口味选择,可以满足不同消费者的不同饮食习惯和偏好。并且,中式快餐的营养搭配更合理,符合消费者追求健康饮食的理念。比如,荤素之间的搭配,主食和副食的搭配,蒸、煮、炖、炒烹制方式的搭配等等,营养比较均衡,比较适合国人口味和身体需求。正如老乡鸡董事长束从轩所言:“中国人的饭碗要端在中国人自己手里”。

中式快餐日渐发展的今天,老乡鸡的发展同样也是一种趋势。在中式快餐敢于叫板洋快餐的同时,中式快餐任然面临着这样或那样的问题。老乡鸡在安徽的发展也为更多中式快餐企业提供了新的方向。

套餐A:小份鸡汤+香肠蒸豆米+农家蒸蛋+米饭

其三,不断创新,引领餐饮新风尚。餐饮不仅是一种消费行为,其中也蕴藏着大众的文化诉求。尤其随着消费分级趋势的来临,个性化饮食消费已经成为一种主流,引领饮食时尚将成为衡量一个企业的软实力,这就要求企业不断创新和求变。

仅仅菜品的好吃,显然不能满足现在消费者的需求。食品安全问题也是消费者最关心的问题。跟随老乡鸡工作人员,来到位于合肥蜀山区小庙工业园的中心厨房。中心厨房占地118亩,拥有全自动屠宰线,3000平米恒温冷库,冷链配送中心,干货存储仓库,老乡鸡的280家店面的所有菜品均出自于此。消费者亲眼目睹了一只只纯正的肥西老母鸡,从活鸡宰杀到冷链配送的全部流程。

“餐厅温馨、服务贴心”

近年来,西少爷肉夹馍、黄太吉等中式快餐企业接连获得资本的注入,也从侧面证明了中式快餐的巨大潜力。不过,中式快餐通过连锁方式跑马圈地并非一路坦途,黄太吉的互联网模式似乎并没有给餐饮企业造成降维打击。

29日上午记者随70名芜湖消费者一起从芜湖出发共同前往合肥,参观了解老乡鸡企业。从芜湖来到合肥的第一站便是合肥老乡鸡新地中心旗舰店,老乡鸡工作人员为了大家准备了两道新品:“豉汁排骨”、“板栗烧鸡”,邀请消费者品尝并给出意见。来自芜湖安师大的张同学说,没想到自己也当了一回美食点评家,“豉汁排骨”有点甜,可以改进一下,张同学认真的填上自己的意见。

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为了保证服务的标准化,老乡鸡搭建了多层次的员工培训体系,这些培训不仅帮助员工提高工作技能,为消费者提供优质的服务。同时,还丰富和完善了员工自身的知识结构和个性发展,使员工变成人才,增强了企业内部的凝聚力。

老乡鸡内部数据显示,仅2013年一年,就有超过3500万人次到老乡鸡用餐,相当于每天10万人次进店消费。而如此多的消费次数,如何在食品安全上确保不出问题?如何让消费者满意?这些不仅是老乡鸡面临的课题,也是整个快餐行业面临的课题。

【最新中式快餐品牌榜出炉 “老乡鸡”荣登榜首】

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从土鸡的饲养,到中心厨房的无菌加工,再到冷链配送,直至店面现场蒸制。老乡鸡从田间地头到百姓餐桌,全产业链模式,不仅保证产品的食品安全,也充分确保了产品的优良口味。老乡鸡董事长束从轩表示,食品安全是根本。

据了解,老乡鸡是行业内唯一一家集养殖、加工、售卖的全产业链快餐品牌。自身拥有纯天然的原材料养殖基地,并且重金引入先进的作业流水线,使其严格把控着从养殖、屠宰、加工、配送、烹饪全产业链质量,保证了老乡鸡所有菜品均是标准化生制净菜配送到餐厅厨房现场烹饪,保证了食品的安全,营养与口味。

而从上游土鸡养殖起家的老乡鸡,则顺着养殖、宰杀、加工、配送、冷藏这条线搭建了一条较为完整的供应链体系。比如,重金引入的先进作业流水线,让每只肥西老母鸡,从宰杀、脱羽、净膛等过程,到最后的烹制,都有最规范最严格的食品安全标准。打造中央厨房,保证老乡鸡所有菜品均使标准化的生制半成品加工而成。建设一座4000
吨冷库以及与之匹配的恒温冷链物流车队,并在每个餐厅均设有冷库、冰箱,分别储存不同食材等等。

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三次“转身”后养鸡场里“孵”出一只金凤凰

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不久后,“肥西老母鸡”改为“老乡鸡”,“特色老母鸡快餐”变为“安徽最大连锁快餐”。束从轩重新定位企业战略,以“老乡鸡”这个品牌向全国进军,以自营中式连锁快餐的模式迅速抢占全国市场。更换品牌定位,一夜之间换完100多家店的招牌,这是束从轩创业史上的第三次“转身”。

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