《Master of Food美食大师课程》意大利美食大师烹饪课程

意大利拉齐奥风味特点意大利地图(图片来源于网络)意大利菜不是单一烹饪风格的结果,由不同省的地理和气候、农业、历史和文化的不同烹饪传统的美味组合而成。在拉齐奥地区,古老首都罗马有着丰富的地域风味,他们对当地食材的崇敬,既敏感又简单。拉齐奥烹调是贫穷却真诚的村民基于农村现有的食材制作的美食。当今的“贫穷”代表着当地的最原始最天然的食材。

意大利对外贸易委员会在中国推出了一个新的推广项目-《美食大师-意大利美食培训课程》,该项目通过一系列的品鉴及活动,让更多专业人士和公众了解意大利美食与红酒的传统。在意大利美食科技大学的支持下,国际慢食协会在中国挑选了几家重要的职业培训中心和食品行业专业研究机构开办该课程,并共同传播倡导国际慢食的理念。意大利对外贸易委员会希望通过这些不同的方式,呈现意大利农业和食品产业的巨大价值,促进中国消费者使用优质的意大利产品。本次《美食大师课程》培训活动,将使人们有机会了解并懂得意大利食材的特色、学到能够提升其口味所需的烹饪技术。透过与国际慢食协会的合作,《美食大师课程》邀请到了经验丰富的专业培训师和教育工作者到现场授课,同时引入了具有20多年实践经验的授课方式。《美食大师课程》旨在为中国大众、厨师和年轻人提供学习意大利烹饪技艺的路径,作为选择食材的关键角色,他们对改变食物的生产和消费方式发挥着重要的作用。《美食大师课程》将于6月至11月期间在中国举办。届时将有来自意大利的慢食协会培训师和专家在场进行授课、提供指导。课程将在上海、南京和其他中国城市轮流举办。《美食大师课程》的重点主题及举办日期:1.
新鲜意面 2019.6.11 – 6.12课程讲师:ELENA SANDRONE
埃琳娜·桑德罗课程时间:2019.6.11-6.12课程地点:SHANGHAI 上海2.
意大利美食:西西里风味 2019.6.26 – 6.28课程讲师:GIOVANNA LOMBARDI
吉奥万娜·隆巴迪课程时间:2019.6.26-6.28课程地点:SHANGHAI 上海3.
披萨,从那不勒斯起源到新潮流 2019.7.4 -7.5课程讲师:ALESSIO ROVETTA
阿莱西奥·罗维特课程时间:2019.7.4-7.5课程地点:SHANGHAI 上海4.
意大利美食:拉齐奥风味 2019.9.2-9.7课程讲师:CARMINE DI BIANCO
卡敏·迪·比安科课程时间:2019.9.2-9.7课程地点:SHANGHAI 上海, SUZHOU
苏州5. 意大利美食:特伦蒂诺风味 2019.10.14-19课程讲师:SERGIO VALENTINI
塞尔吉奥·瓦伦蒂尼课程时间:2019.10.14-10.19课程地点:SHANGHAI 上海6.
慢食烹饪学校 2019.11.1-11.7课程讲师:ELENA VIGNETI
埃琳娜·维涅蒂课程时间:2019.11.1-11.7课程地点:SHANGHAI 上海7.
特级初榨橄榄油 2019.11.25-11.30课程讲师:ANGELO LO CONTE
安杰洛·罗·孔蒂课程时间:2019.11.25-11.30课程地点:SHANGHAI
上海《美食大师课程》将在不同的场地举办20场培训。课程的内容,还将通过互联网媒体平台进行广泛传播,以便让中国大量关注、喜爱意大利美食的消费者得以同步分享,让更多的人认可并喜欢上独具特色的意大利美食。

意大利烹饪技术,衡量国际烹饪水准的风向标作为世界美食之都,意大利如此得天独厚的良好环境促使着意大利烹饪技术快速地向前发展。意大利烹饪业的蓬勃发展,离不开其历史悠久的文化传统和日积月累的餐饮经验。丰富多彩的菜品、秀色可餐的景色、美不胜收的古迹和温暖宜人的气候都赋予了意大利菜肴经久不衰的生命力。《Master
of Food
美食大师》意大利美食大师烹饪课程成功举办继成功举行了一系列《Master of
Food 美食大师》课程之后,
2019年11月18日至20日,意大利对外贸易委员上海代表处会与国际慢食协会推出的三天“意大利美食大师烹饪课程”。这三天烹饪专业课程在上海工商职业技术学校PICH餐旅服务学院成功圆满举行。此次长达12
小时意大利美食大师专业烹饪课程,其目的是使学员掌握本地区食材与葡萄酒体系的运营能力,了解各个地区的饮食构成和菜品,鉴赏本地产品,在提高本地特色、增长对本地知识传统的了解的思维下加强他们处理本地区食材的能力,得到自己对美食的一种理解,以促进当地特色饮食的发展。课程开始前上海工商职业技术学院PICH餐旅服务学院孙院长
亲临现场,对意大利对外贸易委员会上海代表处及国际慢食协会大中华区分会表示了诚挚的谢意,并对参与课程的学生给予厚望。孙云立,上海工商职业技术学院PICH餐旅服务学院院长国际慢食协会大中华区分会秘书长孙群,以及意大利对外贸易委员会上海代表处代表先后对此次课程发表了致辞。孙群,国际慢食协会大中华区分会秘书长慢食导师艾丽亚娜·卡塔拉尼,一位从病毒学实验到厨房,诺贝尔获奖者背后的女人。此次美食大师课程慢食导师由意大利远道而来的Eliana
Vignati Catalani
艾丽亚娜·维尼亚蒂·卡塔拉尼担任。从调查研究到厨房,从病毒学实验再到厨房,艾丽亚娜·卡塔拉尼在陪伴了诺贝尔获奖者丽塔·莉维·蒙塔尔奇尼37年后选择了离开,继续追求她作为一个见多识广的美食家的职业生涯。艾丽亚娜·卡塔拉尼对于烹饪的严谨程度绝不亚于在做实验。她对于菜肴的准备,会用一种类似产品实验的近乎科学化的标准来要求它,如产品的再现性、可重复性、标准化。每一个产品必须被观察、研究,就像被放在显微镜下那样。对每一盘菜来说她都一定要这样。慢食导师艾丽亚娜·卡塔拉尼在示范艾丽亚娜·卡塔拉尼向用科学实验式的烹饪技艺,讲解意式美食文化以及慢食烹饪理念,带领学员学习体验了一次专业科学的意式烹饪旅程。在课程中,所有学员都亲手实践意式美食烹制的每一个环节。学员们在掌握意式烹饪技艺同时,充分了解掌握了更深层次的意式美食烹饪境界:食物品质的价值所在:“优质、洁净、公平”。当地的产品及其品质。“典型的、传统的、应季的、当地的”真正含义。慢食导师艾丽亚娜·卡塔拉尼在讲解烹制过程上海工商职业技术学校学员们在体验和实践烹制过程上海工商职业技术学校学员们在认真学习烹制技艺和慢食理念卓见成效的意大利美食大师烹饪课程经过长时间慢食导师艾丽亚娜·卡塔拉尼的专业的授课后,烹制出一道道经过严格科学方法流程的“实验式”意大利美食。油封大虾配亚洲风味辣酱和意式米饭节瓜青酱油封小番茄意面马齐奥炖瘦猪肉
上海红烧肉羊肉丸配土豆大葱泥辣番茄酱意大利面片活动结束后,意大利对外贸易委员会上海代表处代表向所有完成本次课程的学员颁发了《美食大师课程》证书。学员们纷纷与慢食导师合影留念。慢食导师与上海工商职业技术学校学员合影慢食导师与上海工商职业技术学校老师及学员们合影《Master
of
Food美食大师课程》介绍《美食大师课程》于6月至11月期间在中国举办20场培训,透过与国际慢食协会的合作,《美食大师课程》邀请到了经验丰富的专业培训师和教育工作者到现场授课,同时引入了具有20多年实践经验的授课方式。意大利对外贸易委员会希望通过这些不同的方式,呈现意大利农业和食品产业的巨大价值,促进中国消费者使用优质的意大利产品。本次《美食大师课程》培训活动,将使人们有机会了解并懂得意大利食材的特色、学到能够提升其口味所需的烹饪技术。《美食大师课程》旨在为中国大众、厨师和年轻人提供学习意大利烹饪技艺的路径,作为选择食材的关键角色,他们对改变食物的生产和消费方式发挥着重要的作用。

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