中秋预售 | 是什么,来自山川草木,鲜于人间厨房

一年一度的野生菌季节到来了,小编跟着幸福有菜团队一起来到了美丽而纯净的香格里拉吉笛村,这里常年被雪山环抱,藏民们在这海拔3500米高山上世代而居,每到这个季节,进山挖野生菌就成了村民们每天重要的工作之一。在当地的集市上就会看见藏民们贩卖着种类丰富的各种菌类,而松茸在其中就脱颖而出,备受瞩目,松茸只见于人迹罕至、无污染的原始森林。幸福有菜为了给邻居们带来最原始,最好的松茸。今天一大早村民苏瑪就带着我和幸福有菜团队一起踏上了最野味的路途。我们跋山涉水,进入森林腹地,祈祷着今天能够遇到好运气。即便是最熟悉森林的村民,捡拾松茸也只能凭借运气,而今天的运气还不错,苏瑪很快就发现了几朵品质极佳的松茸。苏瑪发现松茸后,轻轻拨开周围的草丛,再将其根部附近的土壤松枝抛开,以便完整的摘出松茸。成功摘出松茸后,还要将土壤平复,以便来年继续生长。通常村民们也会记住这个地方,来年就不用费劲寻找了。能摘到一朵首尾同粗的松茸,绝对的让人欣喜万分,这也绝对是对采摘人最大的褒奖。采到第一朵松茸时,大家都欢呼雀跃,顿时成就感充满全身。原始森林中的小精灵,来之不易的过程,让我们真的不忍心将它入肚。今天我们的运气还算好,跟着苏瑪进山,也摘到了大概10斤左右的特级松茸,大家也都欣喜万分,准备收拾工具回村。在回村途中,幸福有菜大师姐说,今年松茸的品质确实太好了,让菜菜杨赶紧联系我们的客户品鉴师(这是幸福有菜从众多忠实的客户群体中选出来的几位,对生活品质有追求,对食材有一定鉴赏能力,同时愿意为邻居们的生活服务的一部分人,他们被称为甄选师),把今天在山上的所见所闻,以及采摘过程都告诉他们,同时回村后马上把采摘到的第一批松茸顺丰到他们手上,迅速开始品鉴尝鲜,要以最快的速度将松茸带给领居们。中午我们回到了苏瑪的家里,苏瑪的家人用藏族特有的酥油茶、酥油饼招待我们,当然还有煸烤藏香猪和松茸馅的大饺子。味道真的棒极了。有种想把这里的一切都带回小区给到邻居的感觉。吃完午饭后,我们开始对采摘下来的松茸做分级处理。仓库预冷、恒温仓打包、冷链运输…..
从采摘下来的那一刻就以最快的速度去保护它的鲜度。松茸,吃的就是那口鲜。今天寄出去的松茸,幸福有菜的邻居们明天就可以吃到了。这松茸真的是上天的馈赠。松茸到目前为止还不能人工种植,属国家二级濒危保护植物,产量正在逐渐减少。日本在人工种植方面研究的最多,下的功夫很大,但目前还没有实质上的突破。这也是为什么每年的松茸季幸福有菜团队都必须要亲自进山的原因,如此美味珍馐,值得我们认真对待。小编很荣幸加入了幸福有菜团队,在为邻居们寻鲜的过程中,不断提升自我,增长见识,同时在对待邻居们的食材的态度上,万里挑一,千里奔袭。这是我在幸福有菜团队中感到尤其幸福的一点。

就是这7颗听业内人士说转了几道手之后卖了15000元,名贵的拥有天然抗癌营养物质的菌菇,“松茸”,
仅仅只有0.29kg。4月中旬后,香格里拉气温逐渐回暖,各种野生菌也开始从地里冒出来。最活跃的便是采菌的农民,云禾好物跟起家松茸合作的香格里拉松茸采购站点也早早开启,站点的菌农们掐着时间点已经在山上搜寻多日。牛肝菌、鸡枞已经有找到过一批,松茸却迟迟不出现。终于,4月24日菌农下山兴高采烈地带回来了7颗松茸,收购站第一时间拍下来了这张照片。这几颗松茸一发朋友圈,马上有老板花了8000元买走,据说后来又转手卖了15000元。这几个松茸开启了2019年松茸季节!松茸凭什么卖这么贵?1.无法人工种植,所有松茸都是野生的松茸是我们现在餐桌上仅存的几种直接来自原始森林的食材,俗话说:“物以稀为贵”,松茸可不是菜地里的韭菜、白菜、大葱,想种多少就种多少。一直以来,人们对松茸的栽培研究热情高涨,但是始终未找到有效的栽培方法。松茸对于生长环境的气候、光照、雨水、温度、土壤等有极为苛刻的要求,并且缺一不可,现在我们在市场上能够看到的松茸,只要不是假冒品,全部都来自原始森林。2.是菌农用生命和汗水换来的在海拔5000米以上的深山原始森林,雨季里,任性的松茸随时都有可能冒出来,又随时会消失,发现和采摘的难度极大。松茸产区的藏民们一般凌晨4,5点就带着手电上山了,面对巨大的原始森林,即使是熟悉森林的藏民,也要冒着生命危险去寻找,采集松茸不光要体力,还要有好的运气,每一朵松茸藏民平均要在原始森林里攀爬1公里以上,所以每一朵松茸上都凝聚着藏民的汗水甚至是生命。3.它是山中精灵说来就来,说走就走,松茸就是这么任性,只有到5月底,高原产地原始森林持续降雨,松茸才有可能出土,并且,出土后必须立即得到充足的光照,且光照不能过强,可以说每一朵松茸的诞生都是造物的奇迹。松茸的成长期只有短短的7天,如果过期未被人们发现,它就会像精灵一样消失的无影无踪。10月底到11月初,产地雨水减少,温度降低,松茸会疏忽而去,不管人们多么的喜爱它,若想再见,只能期盼来年了。4.营养价值无可估量松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶,另含有3种特有的珍贵活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的野生食用菌。松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏的功效。现代人工作节奏快,工作压力大,用松茸泡茶,可以在短时间内有效的缓解疲劳。5.在日本人人都要吃松茸松茸在日本有极高的声誉,几百年来松茸是日本平民向贵族和天皇交纳的贡品。松茸状似男根,日本人认为它是生命力的象征。每年的八月底到九月初,当秋风渐起,日本人都有品尝松茸的习惯,是独特的饮食文化,也是一年中极为隆重的仪式。6.味蕾奇迹松茸虽然任性,但任性的还是有道理的,松茸的鲜度是味精的40倍,而且是纯天然野生菌,它独特的香气征服了世界各地的美食家,被誉为“菌中之王”。7.国宴“常客”奥运国宴,APEC国宴,亚信峰会,在我国重大国宴上,松茸几乎都是第一道菜,2008年,北京奥运会国宴上“瓜盅松茸汤”亮相,2014年上海亚信峰会上“松茸炖花胶”登场。国宴的大厨们屡次用松茸制作各种菜肴,显示了我国悠久的烹饪文化,由此也可见松茸其珍贵之一斑。作为一个拥有上千年美食文化的国度,这些各国政要都会品尝到哪些舌尖上的美味呢?此次国宴围绕着亚信峰会“一带一路”这个文化主题来设计,体现了丝绸之路这样一个文化特色。采用的都是中国最地方的食材,松茸炖花胶有幸被选为国宴头菜。8.从原子弹下生存下来的神奇松茸一九四五年八月,二战结束前夕,美军在日本的广岛和长崎二城市上空爆炸了两颗原子弹,二个城市于瞬间繁华化为焦土,在如人间地狱般的废墟上,日本科学家发现唯一生存下来的生物就是松茸,这一发现更让日本人为松茸而疯狂,人们把松茸看成是“神菌”。9.徐福为秦始皇寻找的长生不老药引——松茸相传在两千多年前,秦始皇身边有一个叫徐福的术士,有一在徐福做了奇异的梦,梦见在浩瀚飘渺的大海中有一座仙山。徐福听到远处传来一缕缕的洲丝般若有若无的笑声,须臾间,自空中飘来两片洁白的羽毛,似清风般轻轻落下,幻化成两位身披白色霓裳的仙子,她们笑吟吟的对那颗奇葩说:“恳请大仙赐予救命仙丹”说完,从头发上取下一支银簪,往奇葩的根部轻轻的拔出一颗仙菇放入玉环中,然后一起道谢:“多谢大仙”。随即又化成羽毛随风飘逝。徐福看傻了,呆呆地伸出手想去摸一下那棵奇葩,猛然间电闪雷鸣,狂风大作,一条蛟龙自天而降,张开血盆大口怒斥徐福:“大胆狂徒,此乃天下第一至阴至纯之宝物的松茸,食之可起死回生,长生不老的药引,岂是尔等福薄之辈可享之者?”说完作吞噬状。徐福顿时被吓得魂飞魄散,转身拔腿狂奔,一下小心跌入万长深渊,霎时惊醒,全身虚汗淋漓,但是烈日当空原是南柯一梦。此后一连数日徐福茶饭不思,有一天,他终于鼓足勇气,把梦中情形奏知秦始皇,自称愿去梦中仙山,为皇帝求长生不老之仙草。秦始皇自统一天下后,唯恐一日西去,千秋万代之基业入他人之手,于是广招天下探求长生不老之药。现在得知徐福所奏,惊喜万分,立即颁旨令徐福带三千童男童女横渡东海,求长生不老之药。无奈大海茫茫,徐福一干人最终还是徒劳无功,有去无回,滞留东瀛岛。传说中随去的三千童男童女就成了今天日本国的祖先。而徐福梦中所见的“仙菇”就是后世的滋阴极品–被历代日本帝皇争相企求的无上宝物,居”中华九大仙草”之首的“松茸”。千年仙草–松茸的故事,穿越历史时空,被人们代代传诵至今。第一波松茸已经出来了,大家准备好7月份,松茸便宜的时候大饱口福啦!以上部分内容和图片来自网络。

食物背后,万千故乡

立秋已过,中秋将至。没有什么比一家人坐在一起吃一顿热气腾腾的家宴,更加深刻地诠释“团圆”二字。

这个中秋,我们在云南的深山林间,找到了月饼以外的团圆之味。满山的新鲜野生菌,独属于秋日的好味,不沾世俗之气。

一锅煮开,菌子的鲜美,带着松针雨露的清香,这热气腾腾的烟火气,满满都是故乡和家的味道。

以地道鲜美的山珍野生菌,为你奉上故里对这个团圆节日最大的诚意。

— 团圆,不过一顿人间至味 —

当月饼变成中秋节的一种象征,又逐渐沦为例行公事,总有一些美好的食物,能够唤起我们对中秋最初的想象。

中秋这天,天上的满月落到人间,“团圆”二字的意味,就是一家人安坐一起,享受一顿热气腾腾的家宴,花好月圆夜下,没有什么会比这,更让人感觉幸福,知足。

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— 来自山川草木,鲜于人间厨房 —

团圆日的家宴,食材得应季新鲜,越是难寻,心意越是难得,最难得是,尝起来,有故乡的味道。

独属于秋日的云南野生菌,大概最符合我们对这份心意的定义。从名贵的松茸、松露、鸡枞、羊肚菌到美味的牛肝菌、鸡油菌、桂花菌……多达几百种野生菌子自在生长在原始森林里。即便是熟悉森林的村民,采拾菌子也是一项凭运气的劳动。它们潜伏在松针树下、红壤山林、马尾松下,错过了时节,只能等待明年。

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最新鲜的菌子采摘下来,或者一锅煮开热气腾腾,或者最朴素的煎炒,松针雨露的清香立即扑鼻而来,鲜爽清甜,润滑如鲍,每一口,满满都是家和故乡的味道。

这才是至味人间的幸福。在外的游子不管走多远或是离开多久,忘不掉的,还是久违的妈妈味,来自山川草木,来自人间真情。

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这一次,我们跟随当地人一起,上山采摘最新鲜的菌子,用森林清冽的风,就着阳光的味道,自然晾晒,为你奉上手作的秋日团圆至味——【宛若故里·中秋
野生菌山珍礼盒】。

【宛若故里·中秋】野生菌山珍礼盒

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