手慢无,好吃不贵!天猫告诉你吃大闸蟹的正确姿势

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俗话说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,又到了一年一度的吃蟹季,不过痒的可不止是蟹脚,还有蠢蠢欲动的味蕾。

“秋风刮起蟹脚痒,金秋赏月吃蟹黄。”对于喜爱螃蟹的消费者而言,这个秋天,他们有口福了。因为天猫的原产地布局,正在让大闸蟹的“朝发夕食”成为可能。试想,阳澄湖的大闸蟹,才在早上通过天猫在手机上完成下单,到了晚上,就成为了饭桌上的美食,是何等的惬意。

随着节气过了立秋,炎热的夏天终于要过去了,而秋风刮起蟹脚痒,也到了每年都要吃大闸蟹的时候了。不过今年的大闸蟹市场可能和往年不太一样,天猫原产地布局发力大闸蟹,不仅仅覆盖了七成的阳澄湖水域,还纳入了大闸蟹的六大产区,可以说覆盖了国内大闸蟹的主要产地,开始对中国大闸蟹进行品牌升级和赋能,让用户不仅吃的新鲜,还要吃的明白。

而诸多蟹之中,最为知名的肯定是阳澄湖大闸蟹啦。

而这“朝发夕食”的背后,是天猫拥有数据方面的优势,作为平台,为商家与消费者提供了相互的匹配。好货卖好价,满足不同消费者消费分级的需求,确保了消费者通过天猫,就能在这个秋天品尝到最新鲜,也最为物美价廉的大闸蟹。

大闸蟹的保鲜战

其实阳澄湖大闸蟹这个神话是被上海人民吃出来的,四川人有多爱吃火锅,上海人就有多爱吃大闸蟹,甚至很多上海话都跟大闸蟹有关。

哪里的大闸蟹值得“动口”?

中秋吃闸蟹风俗由来已久,其实我小时候家里也有这个习俗,不过那时候也只能吃到周边产区的螃蟹,想要吃阳澄湖大闸蟹就难上加难。不过随着科技的进步,电商的普及以及物流水平的不断提升,足不出户吃正宗的阳澄湖大闸蟹已经不是什么难事了。不过问题也随之而来,其中最大的一个就是,平台上卖的阳澄湖大闸蟹,是不是阳澄湖产的呢?甚至有人计算过,中国人吃掉的阳澄湖大闸蟹,远超阳澄湖的产量,不少都是其他产区运到阳澄湖入一下水的洗澡蟹。这个问题如果不去解决,那么对整个大闸蟹的品牌都是一个损害。

蟹手蟹脚

国人对于大闸蟹的喜爱,由来已久,一组数据就能够证明:据《中国大闸蟹市场消费报告》显示,2017年,大闸蟹产业规模达到778亿元,而2018年预计将突破千亿元,其中,2017上半年大闸蟹销售额的前五省同比增长了610%—860%。

不过这里面也有一些误区,不是阳澄湖的大闸蟹就真的没有阳澄湖的好吃么?其实也不尽然,这就和大米一样,不同产区的大米也是各有特点,不同产区的闸蟹也是各有千秋,差距并没有想的那么大,但真正的问题还是在于,消费者还是希望能够吃的明明白白,而不是稀里糊涂。比如花了阳澄湖大闸蟹的钱,吃到的却是其他产区的螃蟹。就算味道差不多,也是对消费者权益的一种侵害。而到了今年,这个问题恐怕就真的要解决了。

意思是讲手脚不灵活,像蟹脚有伸有缩一样,动作配合不协调,样子难看。

当然,提及大闸蟹,最被消费者接受的,自然是阳澄湖大闸蟹。不过,即便阳澄湖的养蟹人已经尽力了,阳澄湖大闸蟹还远远无法满足全国吃货们的胃。2016年,阳澄湖大闸蟹产量仅为2100吨,在中秋旺季,阳澄湖大闸蟹可谓“一蟹难求”。而今年,天猫生鲜已经与众多阳澄湖商家签署合作,拿下阳澄湖大闸蟹七成专属水域,用来满足消费者的需求。

因为在今年,天猫承包了阳澄湖七成大闸蟹专属水域,同时天猫生鲜还与各原产地优质商家牵手,建立6大天猫优选蟹区(阳澄湖、太湖、盘锦、兴化、大纵湖、固城湖),基本上占领了大闸蟹的大部分产区,同时发布了《阳澄湖大闸蟹销售规格及捆蟹绳标准》保障消费者权益,开始推动大闸蟹行业的透明化和标准化的管理,从原产地严选、资质审查、协会与平台监控上,将地道产地好蟹直供天猫消费者,让消费者放心透明买到好蟹。

软脚蟹

不过事实上,除了阳澄湖,其他蟹区也有着可以媲美阳澄湖的优点。比如固城湖、太湖、大纵湖、兴化以及盘锦所产的大闸蟹,分别以红膏流油、鲜甜回甘、顶壳饱满、个大体壮以及野味十足而闻名,味道各有千秋。

养蟹人的新机遇

“软脚蟹”用来比喻一个人软弱无能,遇到事情只会搭退缩或者屈服。

从大闸蟹本身的品质上分析,其他蟹区的大闸蟹同样可以满足消费者“挑剔”的味蕾,要解决的问题就在于如何走上产业化与品牌化路线。

生于85年底的今旺老板顾敏杰可以说是见证了阳澄湖大闸蟹的发展,从90年代他们一家就开始投入到了养蟹的行业中,可谓是屡经风雨,波折不断。要么是一场大水冲走了所有的蟹苗,要么就是高温酷暑让大闸蟹成批死去,能坚持下来殊为不易。而从08年开始,顾敏杰就开始尝试在淘宝上开店卖大闸蟹,可惜那时候物流建设还比较差,生鲜的运输条件也不成熟,在快递过程中,也出现了大量的死蟹,前期发展也是相当艰难,不过这些问题随着整体电商行业的进步开始逐步被解决,今旺也成了阳澄湖大闸蟹的电商标杆。

离上海很近的嘉兴,论吃蟹也不输上海宁。

天猫如何赋能大闸蟹?

而对于唐王皇蟹的安寰宇来说,最重要的事情显然是把盘锦河蟹推广到全国去,在盘锦当地,河蟹还是赫赫有名,包括稻田河蟹、河套河蟹和野生的湿地河蟹等多个不同的品种,口感和味道也都各有千秋,有的肥厚饱满,有的则异常鲜美,海水里生,淡水里长,脱壳次数少,因此肉质更紧实,上市时间也更早一个月。可以说在品质上,盘锦河蟹还是非常优质的,价格上也很有优势,只是缺乏像阳澄湖那样的广泛的知名度让全国的消费者去认知,这一点,借助天猫这样的大平台能实现强有力的推动作用。

嘉兴人吃蟹是考究式的,一边吃一边研究吃法跟做法,像清初朱彝尊在《食宪鸿秘》里的蒸蟹法;嘉兴人顾仲在《养小录》里记录的酱蟹、糟蟹、蒸蟹法等都很细。

那么,除了阳澄湖之外的大闸蟹原产地,应该如何打造属于他们自己的品牌?

而固城湖、太湖等产区因为维度和阳澄湖相近,所以总体品质也非常接近,之前有网红曾经打赌,能不能吃出阳澄湖大闸蟹和固城大闸蟹的区别,最终的结果确实是自诩美食家的网红也吃不出来差别,这从另一个侧面证明了大闸蟹的口感还是非常近似的,品质自然也是非常接近的。而天猫这次联合了六大产区来做这件事,显然也是要给其他产区带来更多的品牌提升,让消费者更好的体验到国内各种产区最好的大闸蟹品质。

嘉兴人既然这样孜孜不倦地研究螃蟹,自然有不少和螃蟹有关的俗语,螃蟹过河——七手八脚;叫花子吃死蟹——只只好;螃蟹裹馄饨——里戳穿等。

业内人士指出,真正制约大闸蟹走上产业化之路的,还在于农产品的标准问题。众所周知,农产品不同于工业品,很难在每个环节都形成统一标准,更难在整个产业形成一个被多方接受的标准。而天猫赋能大闸蟹,就是要挑战这个瓶颈。

天猫助力产地升级

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