尚滋味小龙虾加盟 费用 代理条件 招商电话

餐饮市场是否难干?

干餐饮不易,好不容易把店开起来,还没到跟竞争对手一决高下的时候,就被自己的种种死穴困住了,在这样的情况下,别说赚钱了,保命都很难。

  • 尚滋味小龙虾加盟详情

餐饮市场到底是什么情况?原来很多人说餐饮市场比较好干,现在竞争比较激烈,钱不好挣了。某些权威机构计算过,2016年6月到2017年6月,一个自然年的周期,北上广一共开了17.6万家店,同时也倒闭了17万家左右,也就是说从整体增量来看,餐饮市场并没有更多的竞争加入,只不过大家在竞争这个系统里,自己的认知有些偏差。

可是,开店若不赚钱,跟耍流氓有什么两样?

民以食为天,餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业,始终保持着旺盛的增长势头。随着现代生活节奏加快,大部分人群选择在外面就餐,市场的消费能力和消费潜力不可低估,持续发展的空间越来越大,对于小餐饮来说是一个前所未有的机遇。商务部发布的”十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出,要培育一批地方特色突出、文化氛围良好、社会影响力大的品牌餐饮企业集团。商务部同时指出,国内连锁加盟、特许加盟发展的步伐不断加快,行业集中度进一步加强,大众化餐饮今后将占据市场主流,未来发展潜力巨大。

很多餐饮企业都说,利润比较低,但是哪里有问题呢?成本太高的原因是从利润里反映出来的。当我们营业额没有增长,成本上升,利润被挤压的时候,我们就会觉得生存压力很大。但如果成本上升,营业额上升了,也是可以解决的。营业额没有上升,成本下降了,利润增大了,大家也过的比较舒服。所以这个问题要分开来解决。

1.老板空有情怀却不赚钱

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很多餐饮创始人还面临下一步发展的困惑,我总是问他们第一个问题,你餐饮品牌的核心在哪里?几乎99%
的餐饮老板都说产品,不是说产品好吃,就是产品物料怎么好。如果讲产品的话,我就会提醒他们,我们下面解决问题的过程中,永远不要跟我说产品好吃,因为产品好吃是个定义,并不是一个标准。

做餐饮就怕老板有情怀,毕竟情怀和赚钱很难两全。

统计资料显示,63%的创业者选择加盟餐饮行业。隶属于上海晨企餐饮管理有限公司的上海尚滋味小龙虾餐饮连锁,经过几年的努力,已经逐步成长为中国特色小龙虾加盟连锁领先品牌,成为餐饮加盟商的首选。

首先我们说一下三个概念:好吃、好卖、赚钱,三个要分开。

很多餐饮老板说他们的店,用的某某材料,制作工艺是某某,为了原材料自己出去走了几万里……把故事讲得有声有色。可是顾客心里想,我是来吃饭的,又不是来听故事会的,还能不能好好吃饭了?

尚滋味小龙虾作为全国小龙虾餐饮加盟十佳品牌,承百年餐饮
,树一方美食,聚焦于虾蟹,菜品兼顾了不同口味,充分考虑了市场的需求,形成完善的品牌化、连锁化、标准化的现代经营管理理念和操作模式,为加盟商创业成功打下了坚实的基础。截止2013年3月,加盟商达到120余家,遍布全国各大中城市,平均每个店铺年纯利润高达90万元。

什么叫好的产品呢?

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上海尚滋味小龙虾餐饮连锁自筹建以来,一直专注于麻辣小龙虾和香辣蟹菜品的研发,目前已经研发出30多种口味的烹饪方法,处于业界领先水平。同时解决了中餐标准化难题,使得普通厨师只要经过简单培训,按照公司标准化操作流程执行,就能做出与总部口味一致的,口味超一流的麻辣小龙虾和香辣蟹菜品。
尚滋味自2009年创立以来,不断的开拓进取,获得快速发展,目前在小龙虾连锁领域品牌知名度遥遥领先,全国门店数超过500家。
上海尚滋味小龙虾餐饮连锁经过几年的努力,已经逐步成为中国特色小龙虾加盟连锁领先品牌,截止到2015年7月,公司旗下小龙虾加盟店突破400家,遍布全国各地。公司荣获中国小龙虾连锁经营领导品牌等荣誉,企业通过了ISO9001国际质量管理体系认证。面对已经取得的成功和荣誉,公司仍在不断求索。公司宗旨-让消费者满意,让加盟商赚钱!让我们一起携手走向全国、走向世界。
加盟尚滋味,扶持政策多。尚滋味总部会派遣专业人士免费上门为加盟商提供最专业的建议,从店面选址、店面筹备,培训、广告宣传以及后期的疑难解答、技术支持、优惠活动通知等方面协助和支持加盟商。
在店面选址方面,针对加盟选址进行评估,无论在繁华小区、商业步行街,还是客流集散地,总公司均能根据相应实际情况提供免费的科学合理的建议。
店面筹备方面,协助加盟商开店,免费提供全套设计方案及各类证书宣传图册,包括免费的菜谱、文化墙、宣传海报、代金券、外送卡等,为加盟商奠定良好的品牌基础。
公司还为加盟商提供统一的免费上门技术培训和技术配方传授,包括菜肴的制作方法、运营管理流程及服务员话术,直到加盟商全都学会为止。
在宣传运营方面,公司提供免费的营销策划培训、店面经营管理培训和网络宣传服务,定期不定期下店指导,为加盟商解决经营管理中遇到的疑难问题,切实保障加盟创业的成功。
为保证各店口味统一,公司会向加盟商提供调料配比标准,并将核心配方交由加盟商自己掌握,加盟商只需按照标准操作即可,可谓大气十足。

很多人跟我说,产品好吃、真材实料就是好产品,其实不是这样,这只是餐饮人定义的好吃而已。顾客能不能认为你好吃,是通过好卖来确认的。如果单产品售卖率只占5%,那你觉得再好吃,也是没有价值的。售卖比能超过30%,你认为不好吃,说明顾客认为好吃,所以好吃跟好卖是两码事。

如今,很多店都强调原味原班人马,材料产地空运。可赚钱的却不多,坚持下来的更是没几个。其实食材和产地的相似度越高,店死得越快。

  • 尚滋味小龙虾加盟优势

而第三个叫赚钱,赚钱是我们的目的,因为所有人做餐饮都带着情怀心,但更主要我们要赚钱。不是好吃就能赚钱,也不是好卖就能赚钱。

空有一腔情怀就盲目去开店的傻事,每年每天都在上演。譬如很多在外地吃不到家乡菜的人就自己开个饭店,结果他们的店往往死得很快;也有很多地方菜也在轮番挑战顾客,如果这些菜能做火早就火了,哪里还要等你来挽救失传菜系?

尚滋味小龙虾突破了中餐连锁经营标准化这一瓶颈,从运营中心、售后服务中心到品牌运营,涉及餐饮开发、餐饮培训、餐饮直营、餐饮连锁四大核心业务。公司下设招商部、行政部、人事部、企划部、运营部、采购部、物流部、财务部、研发部9个部门,完善的服务体系和组织结构,保证了在每个环节上都能给予加盟商最专业、最科学的指导和建议。

比如很多餐饮老板在前期,喊着客流为王,打折促销、赠送,让餐厅排起了大队,但是好卖不赚钱。这是为什么呢?其实排队是因为产品价格低,为什么产品价格低?是因为6、7年前签的房租是比较低的,但是合同一到期,房租一上来,价格往上调,顾客不排队你就亏钱了,如果不往上调,你的房租摊不进去了,营业额是赔本的,倒闭也是必然的。

除非你有花不完的钱,否则还是放弃情怀,老老实实地做赚钱的事吧。

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到底有多少门店盈利?如何盈利?

2.股东不和,餐厅只能赔钱

1、秘制小龙虾底料烹制,麻辣鲜香回昧无穷:
2、三十多种做法,专业虾蟹连锁。
3、标准化操作流程,全国连锁口昧统一,具有强劲市场竟争力。
4、核心配方交给加盟业主,让你后顾无优。
5、全国虾蟹连锁第一品牌,共享品牌溢价。
6、技术人员上门培训,高效培训,实战实效
7、一次性加盟费,免品牌使用费,免管理费
8、百年难遇的市场机遇:开一家火一家。
9、大多数加盟店一年内都开了多家分店。
10、小投人、高回报,最多回报率达到500%多 11、不定期的上门回访培训服务。
12、持续不断的新品研发服务。

我做顾问的前提是需要老板给看我真账本,通过我对很多餐饮品牌内部的营业额和数据调查,发现一个很有意思的现象:如果我们以商场店为例,发现商场的倒闭率全国来说基本均衡在50%左右,所以是很正常的,也就是说50%是挣钱的,50%是亏损的。

股东不和是餐饮老板的死穴。下面这则案例非常具有代表性。

  • 尚滋味小龙虾加盟流程

先说50%亏钱是怎么回事,亏钱是餐饮小品牌或者餐饮老品牌,没有升级优化的,当初他进入商场的时候是觉得商场人流量大,可以产生盈利,但是发现客流乘以单均,里面的利润不足以去支撑他的成本,如果调高价格,商场的价格竞争过大,客流就会被分到其他品牌,客流下来了,单均上去了,利润还是无法将成本平摊掉。所以50%里面有一部分是小品牌是利润率过低,造成亏损,同时也是房租问题。

狗蛋和老大哥是发小。狗蛋做了几年厨师积累了很多的经验,就想凭这门手艺开店赚大钱。可是狗蛋缺启动资金,于是便找到老大哥借钱。老大哥爽快答应出资,还愿意成为这家店的股东。

1、了解考察品牌 全国500家门店,品牌连锁优势突出
推荐离您近的门店,您先到考察 了解品牌门店运营状况、品尝菜品口味
您亲眼看到的、亲口品尝到的,是我们合作的基础
互信是合作的基石,我们诚意满满 2、签约确立加盟
我们承诺:一次签约,永久服务
选额符合您创业投资预算的尚滋味店形,加盟尚滋味后
我们将为您提供一站式创业开店服务和咨询,立即开始服务
服务内容:选址评估、门店装潢参考、指导制作统一门头、店内文化墙、进行厨房专业规划、设施采购、人员招聘等筹备工作。
3、上门培训服务 门店筹备工作完成后方可安排上门培训
①、产品培训:30余道秘制虾蟹菜品全部教授
全国上门培训服务,标准化操作流程易掌握、确保口味稳定
精品店以上门店形式可选择培训更多菜品系列 新菜品免费更新、免费技术回访
②、实战服务培训:餐厅前厅后厨全方位实战培训
培训前期:完成厨房基础配备、采购、门店布置等基础工作
培训中期:后厨操作培训、前厅服务元礼仪培训
培训后期:在门店具备开业条件下开展试营业,对培训效果进行实战验收
③、管理和营销培训:持续有效的餐厅运营
到店培训:强调产品和服务是餐饮管理的核心; 好口碑是餐厅王牌;
营铺是餐厅盈利的关键。 远程服务:加盟商加入晨企餐饮官方微信企业号,
可定制符合当地顾客消费习惯的营铺方式。 4、后续服务无忧 ①、营铺支持:
节日营俏+定制营销全年都有 ②、技术支持:
新菜品免费更新、免费技术回访〔精品店以上) ③、关于区域代理:
单店加盟后运营状况良好、口昧稳定可联系招商经理,
商谈区域代理书宜,费用根据具体区域而定,价格不一。

50%中还有35%左右是什么情况?一般是新品牌,或者是小的加盟品牌,但是他们为什么亏钱呢?他们是跨行业的投资人来做,一般不是餐饮行业,手里有一笔资金可以投入,比较看好餐饮的优点,这些人从表面意义来说是做餐饮创业,其实对市场来说,这种品牌更像试水,试水成功率比较低。

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  • 尚滋味小龙虾加盟条件

剩下50%挣钱的,最常见的是大品牌,占到10%,他们是怎么来挣钱的呢?因为品牌知名度比较高,可以拿到商场比较低的房租。

店就这样开起来了。事实上,在经营好饭店的必备要素中,菜品只占了四成,管理和营销分别各占三成。因此,只把菜做好势必很难把店开好。不出所料,狗蛋的店开业后就一直不赚钱,不但自己打工积攒的钱都扔进去了,还借了一屁股债。

加盟基本条件 1、遵守国家法律法规的相关规定,具有合法资格的法人或自然人;
2、拥有开店的必需的资金;
3、具有符合开店要求(不低于100平方米)的经营场所;
4、加盟投资者本人健康状况良好,且家属亲友都支持加盟开店;
5、加盟投资者本人亲自运作或另有适合的经营管理者人选;
6、有正确的投资观念、良好的心理素质及风险意识,并有一定的承担风险的能力。
合作经营共识 1、热爱餐饮行业;
2、认可尚滋味龙虾的企业文化、经营理念、设计理念、品牌风格;
3、乐于接受和遵守总部的管理,认同总部经营运作方式并能够提出合理化建议及改善意见;
4、对尚滋味经营规章条例予以认同;
5、对尚滋味加盟店组织架构及管理模式予以认同。 培训及传播能力
1、积极接受“尚滋味”品牌文化、经营理念、管理模式等的培训内容;
2、积极担任贯彻、传播的任务;
3、具有良好的现代服务意识、较强的人际关系和沟通能力;
4、具有持之以恒、吃苦耐劳的工作精神,并有较强的财务管理能力。 管理要求
1、具有一定的文化素质及独立管理能力和协调能力;

除此以外,还有连锁加盟的品牌,品牌知名度在中等或者中等较低,房租远远超过他的利润,但可以通过加盟连锁盈利。

看到店里亏得太厉害,老大哥就责怪狗蛋手艺不精,两个人闹得不欢而散。过几天,大哥就带了一个厨师过来,开始整改。可改来改去,生意还是没有起色。奄奄一息之际,大哥说,把我的钱退给我吧,我不合伙了。狗蛋知道再解释也没用,只能回去抵押了自己老家的房产,换回了大哥手里的股份。以后的路怎么走,他还是很迷茫。

2、以加盟店经营为事业目标,保证有充足的时间及精力投入到店的日常经营管理工作中。

还有一种品牌,地方强势品牌,占到5%。不是全国连锁品牌,当地的认可度比较高,他的房租相对较低,吸客能力比较强。

在中国,很多不严谨的合作往往都是建立在熟人关系的基础上,缺乏有效的信用体制,一旦经营出现问题,股东就各抒己见,最后谁也说不服谁,干脆一拍两散。

“尚滋味小龙虾”新店筹备预算 装修:60000.00 厨具:7000.00 餐具:2000.00
用品:1000.00 招牌:10000.00 空调:8000.00 桌椅:4000.00 广告:5000.00
流动资金:30000.00 合计: 127000.00 (不包括店面转让费和房租)

利润倍增的方法

这时候才发现根本没有退出机制,于是,开打。真出事,那脆弱的熟人亲情关系不堪一击。

尚滋味小龙虾餐饮连锁利润分析表

你要弄明白哪里的钱没有赚到,可以找立竿见影的地方下手。利润倍增来源有三个:门店、加盟、融资。

3.菜品无品质难立足

一 类

门店

菜品是餐饮永恒的主题和基础,做好菜品是餐饮人的本分。如果一个饭店连菜都做不好,那么其他的东西全都是扯淡。

二 类

涉及最多的是门店。很多人把产品盈利,认为就是菜品,而顾客关注的是你的价值。

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三 类

其实产品真正的定义是菜品+附加值,除了菜品以外你还能给顾客带来什么?比如lv一个包一万,成本可能只有1200,其他的都是品牌价值。顾客所关心的核心是功能,吃饭以外的东西是什么?

小编对于菜品的认知就是便宜量大不难吃这7个字。便宜不是一味地打折卖低价,量大不是指巨多满盘。不难吃,这个好多人都不理解,包括一些做了很多年餐饮的人也对不难吃表示不认同,他们觉得菜品应该好吃才对。

每日消费人数

如果我们想从顾客兜里掏出更多的钱,我们要站在顾客的角度想问题。我们要学会产品定价。应该定位我们的顾客是谁,为了吃你的饭,他能掏多少钱,吃多少东西是可以让他接受的,这些东西的价格就自然而然出来了。

不难吃

60-100

所以我们需要采用以市场为导向的逆向定价法。原来餐饮都是正向定价法,是没有问题的。随着顾客选择性更多的时候,卖方市场改为买方市场,我们需要为顾客定位画像。

好吃是没有标准的,众口难调、千人千味。大家对菜品的口味都有自己的认知,你要说你的菜好吃,无论做的有多好吃,也会有人觉得难吃,所以“不难吃”成了最好的标准。

100-250

加盟

如果一个菜能做到让60%的顾客觉得不难吃,那么你的饭店就可以生存下去了。你的菜品好不好吃、难不难吃,都不是你说了算,也不是厨师说了算,更不是某个大师说了算,而是由你店里掏钱的顾客说了算,掏钱多的顾客说了算。

250-500

很多人对加盟有误解。

这样一个简单的问题,却让很多人陷入泥坑,他们往往沉浸在自己的味道里面,觉得自己做的味道是天下第一,没有人能做得更好,只要有这想法就死定了。

人均消费/次

加盟有什么作用?企业发展到一定程度必须放加盟,因为融资很难,做加盟融到的不只是钱,而是市场经验和资源。如果你自己开直营店是重资产,在放加盟的时候,我们是帮助没有经营的小白提高,同时重资产轻化,放加盟是双赢的。

便宜量大

60-70

什么时候放?一个原则,品牌门店任何时候都可以开放加盟。只不过100家店更好放。很多挣钱的餐饮企业说,放加盟有很多担心,怕祸害品牌。挣钱的时候不放加盟,别人为什么加盟你啊。开放加盟的时候,周边可以放加盟,再远的地方可以放合营、托管式加盟。

便宜不是指和同类产品相比价格要便宜,而是和量大放在一起来讲的。所谓的量大不是说你满满的一盘儿,而是指你的主料的分量比别人大,别人里面用了3两肉,那你至少要用4两肉,在这样的基础上,你和别人卖一样钱,那就是便宜。很多老板担心多放一两肉,又和别人卖一样的价格,那顾客怎么知道?顾客不是傻子,吃你家一次,吃他家一次,下回他铁定往你店里跑,当然这都要建立在不难吃的基础上。

70-80

很多情况是不挣钱的餐饮老板,不挣钱也得放加盟。当你不挣钱,是你在这个城市资源某些情况挖掘到最深处了。所以餐饮市场加盟时有一种情况,总公司不挣钱,加盟店盈利情况很好。所以想利润倍增,可以通过加盟吸收更多的资源、资金,吸收更多的团队进来。

新鲜

80-90

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