下一个爆卖的品类是啥?安井、三全、惠发把宝押给了它

3月28日,正值樱花盛开的季节,良之隆2019第七届中国食材电商节在武汉国际博览中心举办。

在不久前的食材节上,小龙虾、海鲜水产、牛羊肉类、速冻米面等老面孔阵容强大,速冻素食、花式面点、速冻调理藕制品等新产品让人眼花缭乱。

经过20多年的发展,我国冷冻食品行业从快速发展期进入平稳发展期,尤其是以汤圆、水饺为代表的传统品类,更呈现出增长乏力的状态。

△ 冷食传媒小组前来打卡

而各式各样的冷冻预制菜最具看点,也成为行业关注的焦点。

那么,未来,冷冻食品行业新的业绩增长点在哪儿?哪些品类最可能迎来大发展?

那么本届展会透露出食材行业哪些发展趋势呢?我们一起来看看!

丨看点1丨

✎冷食传媒记者|吕翠平

✎冷食传媒记者 | 鲁粉玲 陈利娜

预制菜占比增加,渠道更细分

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在不久前的武汉食材节上,来自全国各地的代表性食材便映入眼帘,信良记、德炎水产、安井的小龙虾,锅圈食汇的火锅,青岛大连的海鲜,内蒙古宁夏的牛羊肉诸多产品同台斗艳。

方便菜肴成拉动冷食业发展的“第三驾马车”

海洋产品成新宠

为了吸引参展人员,价格不菲的小龙虾现场免费试吃;为了展示滩羊的独特口味,来自宁夏吴忠的某羊肉企业直接用泉水炖羊肉,引来众多试吃者。除此之外,在金枪鱼交易中心展区,更是出现了一条一米多长的金枪鱼,用来展示产品和吸引客流。

方便菜肴是个很多企业都在关注的品类。

纵观本届食材节,鸡、鸭、牛、鱼、藕、虾等品类几乎成了本届电商节的“当家者”,有关这几个品类的产品比比皆是,吃法更是煎炸烹煮无所不包。

逛一圈下来,可以明显感觉到预制菜占比越来越大。以禽类为例,产品品类、创新性均有明显提升。如浙江藤桥食品有限公司展出的藤桥熏鸡、珍味鸭、茶香鸡等新产品,其中鸡肉类预制菜以三黄鸡为原料,可蒸、可炒、可焖、可炖、可煲;广东天农食品有限公司则主打盐焗清远鸡,据其工作人员介绍,该产品液氮锁鲜,可以达到皮脆肉筋、盐香四溢的独特口感。

安井食品2018年年报中,首次将“主要从事火锅料制品和速冻面米制品等速冻食品的研发、生产和销售”调整为“主要从事速冻火锅料制品和速冻面米制品、速冻菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售”,特意增加速冻菜肴制品,确定了“三驾马车”的发展战略。

然而更亮眼的是海洋类深加工产品,海参、鲍鱼、生蚝、螃蟹等等海产品,经过加工处理搭配各种酱料推出,成为可以开袋即食或稍微加工即可食用的“新品”。

此外,展会上还出现了秘制鸭、砂锅辣子鸡、芙蓉鸭等预制菜。

安井还将原有的“其他制品”分类升级为“菜肴制品”,并将原有的千夜豆腐、蛋饺、天妇罗鱼、鲜腐竹等产品统一归入菜肴制品。

此外,巴沙鱼、臭鳜鱼亮相,成为人们追逐的新品。

销售渠道上,诸多参展公司根据各自的情况专门做了区分。以藤桥熏鸡为例,该公司工作人员介绍,从产品特性、价位等方面来看,这款产品适用于本土餐饮、排档、快餐等渠道。至于另一款产品茶香鸡,则更适合酒店、乡厨渠道。

这些举动的背后,是安井对速冻菜肴发展前景的预判:4万亿的餐饮大市场面临着后厨人工成本增加、物业租金提高等因素制约,急需成品、半成品菜肴制品,以节约成本、稳定品质、提升效率。

精深加工将海洋产品从食材变身为食品,一方面提升了菜品的标准化程度,另一方面帮助餐饮客户缩短上餐时间,提高了翻台率,正受到越来越多餐饮客户的欢迎。

此外,其他代表性企业嘉禾囍溪食品有限公司和湖南松桂坊电子商务有限公司也在渠道上进行了规划。前者以各式喜寿预制肉产品为主打,专攻喜宴市场;后者则在热推后腿腊肉、麻辣香肠等产品的同时,为松桂坊腊味煲仔饭餐饮加盟项目奋力呐喊。

而安井及时推出菜肴制品,就是要抢占这个最具成长潜力的板块。

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由此不难看出,以渠道定产品,从产品拓渠道等思路较为明显,这显示了更多的食材企业在推出产品前,更务实、更前瞻、更具市场规划能力。

而据记者了解,早在去年的11月,安井食品就推出副品牌“冻品先生”,产品就是上述的天妇罗虾等产品。不难推断,冻品先生是方便菜肴的新品牌。

预制菜、调理品或占半壁江山

丨看点2丨

据安井年报显示,速冻菜肴制品2018年营收3.95亿元,较前年同期增长45.86%,是公司平均增速的两倍;毛利率29.72%,也是公司所有品类中最高的。可见,速冻菜肴虽然是个新品类,增速和毛利却均非常可观。

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